苦味食物大多性寒，脾胃虚寒的人应少吃。儿童肠胃功能较弱，大量食用苦味食品可能会影响食欲。另外，女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛经的人，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经的顺畅。健康人一次也不能吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等反应。

　　苦味菜可炒食、凉拌、煮汤，若配以温中散寒的食物，如萝卜、葱白、姜、蒜等，则可起到制约苦寒的作用。凉拌时，配上醋和蒜等具有抑菌效果的配料，不仅安全，而且美味。